H7N9流感主要靠食物、空氣和接觸三種途徑傳播給人類。目前我國市場上銷售的雞蛋大多是沒有經過處理的“臟蛋”，表面可能沾染雞糞等污染物，攜帶沙門氏菌、大腸桿菌和禽流感病毒。專家呼吁制定保潔蛋國家強制標準，避免因接觸沒有經過清洗的雞蛋而感染H7N9流感。

據了解，早在1970年12月29日，美國國會審議批準《蛋制品檢查法》，將表面污濁的雞蛋列為“臟蛋”，并對市場上經查確認的“臟蛋”進行銷毀處理。國際上流行的蛋品安全管理辦法，就是對蛋品進行清洗干燥、紫外線消毒和涂油保鮮等處理，成為“保潔蛋”后再上市銷售。日本、澳大利亞等發(fā)達國家銷售的大多是“保潔蛋”。

2009年10月1日起，我國首個《潔蛋(保潔蛋)地方標準》(以下簡稱《標準》)開始實施，該《標準》由湖北神丹健康食品有限公司、華中農業(yè)大學和國家蛋品加工技術研發(fā)中心共同起草，成為湖北省地方標準。

專家呼吁在此基礎上修改完善，將保潔蛋標準上升為國家標準，予以強制執(zhí)行，將使我國雞蛋安全衛(wèi)生水平上新臺階。