“一篙御河桃花汛，十里村熶玉粒香。”這詩(shī)句正是對(duì)天津小站稻的贊譽(yù)。小站稻種植始于宋遼時(shí)期，興于淮軍屯防，成名于小站練兵，曾為皇室貢米。早在上世紀(jì)50年代，小站稻曾以特二級(jí)優(yōu)質(zhì)米銷往日本、東歐、東南亞、古巴等國(guó)家和地區(qū)，全國(guó)20多個(gè)省市引調(diào)小站稻良種，各地遠(yuǎn)來(lái)學(xué)技，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民也頻出指導(dǎo)。
然而大自然贈(zèng)予的這一風(fēng)物珍品，后因天津水量減少而逐漸衰落。進(jìn)入新時(shí)代，天津?qū)⒅卣裥≌镜具@一高端大米品牌。天津市農(nóng)委于2017年12月13日正式批復(fù)成立了天津市水稻產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系。天津市農(nóng)科院院長(zhǎng)程奕介紹說(shuō)，由我院作物研究所牽頭成立的該體系，以振興小站稻為重任，將以開發(fā)水稻優(yōu)質(zhì)品種為核心，以種植專業(yè)合作社為生產(chǎn)主體，以合作社、大米加工和種業(yè)企業(yè)為多渠道銷售體系，實(shí)施“原產(chǎn)地+生產(chǎn)單位+商標(biāo)+品種”四位一體的品牌創(chuàng)建戰(zhàn)略，不斷滿足京津冀城市群的都市消費(fèi)需求。
津門小站稻不僅好看更好吃
振興津門小站稻，滿足人們對(duì)優(yōu)質(zhì)稻米的需求，良種是關(guān)鍵。而今，天津市農(nóng)科院水稻育種團(tuán)隊(duì)正致力于小站稻品種研發(fā)。
仲夏時(shí)節(jié)，記者走進(jìn)津南區(qū)小站鎮(zhèn)“金稻919”示范基地，水稻正值孕穗期，長(zhǎng)勢(shì)喜人，預(yù)示著一派豐收景象。天津市農(nóng)科院作物研究所副所長(zhǎng)、水稻產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家王勝軍介紹，這個(gè)品種是我們團(tuán)隊(duì)經(jīng)過南繁北育選育成功的超優(yōu)質(zhì)水稻新品種。“金稻919”長(zhǎng)得既漂亮，又不難侍候。王勝軍介紹，隨著科技進(jìn)步，水稻基質(zhì)、無(wú)紡布育秧、耕前機(jī)械化配方施肥、綠色防控等一批綠色節(jié)能的種養(yǎng)結(jié)合技術(shù)不斷被綜合應(yīng)用，使得該品種“輕松”高產(chǎn)。
小站稻良種選育，好吃才是關(guān)鍵。小站稻在天津屯墾時(shí)開發(fā)成功，曾以江淮粳稻為母本，但結(jié)果卻優(yōu)于江淮稻；曾以韓國(guó)、日本的稻種為籽種，而品位卻超越了韓國(guó)稻和日本稻；其前驅(qū)是葛沽稻，但比葛沽稻更勝一籌。正所謂“一家煮飯，四鄰飄香”，好吃是小站稻最獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)所在。
此次振興小站稻，“金稻919”在口感上也做足了功夫。該品種由天津市農(nóng)科院作物研究所以優(yōu)質(zhì)水稻為親本，通過復(fù)合雜交選育而成。“綜合了之前這些優(yōu)良品種的特性，‘金稻919’米質(zhì)外觀晶瑩剔透，米飯蒸煮時(shí)清香四溢，開鍋后油光發(fā)亮，飯粒排列整齊、美觀，入口軟、細(xì)嚼后彈性好、微甜，口感極佳。”王勝軍介紹說(shuō)，在今年5月份舉行的多次水稻食味鑒評(píng)活動(dòng)中，“金稻919”與來(lái)自江蘇、遼寧、黑龍江和天津等地的知名品牌稻米比拼，均名列前茅。
歸國(guó)博士帶隊(duì)攻關(guān)，品種媲美國(guó)際一流
通過科研團(tuán)隊(duì)的不懈努力，天津小站稻在國(guó)際上也小有名氣。從2004年開始啟動(dòng)小站稻食味提升工程的天津農(nóng)學(xué)院教授崔晶說(shuō)，天津的“金稻919”和“津川1號(hào)”都是可以媲美國(guó)際公認(rèn)優(yōu)質(zhì)米品種“越光”和日本優(yōu)質(zhì)米新科狀元“一譽(yù)”的。
崔晶曾留學(xué)日本，歸國(guó)后帶領(lǐng)數(shù)十位中外水稻專家聯(lián)合攻關(guān)，從種植水稻技術(shù)最先進(jìn)的日本引進(jìn)40個(gè)水稻品種，與天津小站稻聯(lián)姻，培育出高產(chǎn)兼具食味優(yōu)勢(shì)的“津川1號(hào)”小站稻品種，經(jīng)日本著名水稻專家楠谷彰人鑒定后認(rèn)為，從米的外觀、氣味、黏度和硬度等食味特性來(lái)看，與日本最好品種“越光”相當(dāng)，已經(jīng)達(dá)到世界先進(jìn)水平。
崔晶在日本留學(xué)期間吃的第一次餐米，給他留下了深刻的印象。經(jīng)過進(jìn)一步了解，他發(fā)現(xiàn)日本大米好吃的秘密源于兩個(gè)字：食味。因此，崔晶決定主攻水稻的食味研究，把所學(xué)的東西帶回家，“我想這或許對(duì)我們國(guó)家的水稻發(fā)展有益。”
“追趕世界先進(jìn)水稻品質(zhì)，提升水稻食味水平正是新時(shí)期水稻發(fā)展的重要目標(biāo)”，崔晶向記者表示，小站稻振興，就是設(shè)法提高稻米外觀品質(zhì)和稻米食味，不是簡(jiǎn)單擴(kuò)大面積和產(chǎn)量。因?yàn)樗竟┬枰褜?shí)現(xiàn)平衡，穩(wěn)住產(chǎn)量，提高品質(zhì)特別是提升食味才是最重要的。
“產(chǎn)出一粒好米并不容易！”崔晶坦言，水稻食味育種需要選擇食味好的親本材料，對(duì)雜交后代開展高效食味選拔。米飯的外觀、氣味、味道、粘度和硬度五個(gè)方面構(gòu)成了食味的五大要素，而吃飯時(shí)五大要素的綜合感覺才能代表食味，也就是說(shuō)五個(gè)方面必須都平衡好，才能感覺到米飯好吃。那么，改善品質(zhì)，提升食味依靠什么？“還是需要先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)。”崔晶說(shuō)道。
優(yōu)質(zhì)品種集群滿足不同需求
振興小站稻，品種一枝獨(dú)秀是不夠的，需要集合天津地區(qū)的優(yōu)質(zhì)品種集群，才能打響小站稻這一區(qū)域公共品牌。縱觀小站稻的發(fā)展史，從周盛傳的小站練兵時(shí)期，到建國(guó)后加強(qiáng)水稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展，再到20世紀(jì)90年代中期開始對(duì)稻米品質(zhì)的不斷提升，此前，小站稻大約已經(jīng)有過九次品種變革。
“目前，體系專家甄選了約6個(gè)優(yōu)良品種，作為小站稻這一品牌的集群種源。它們分別是‘金稻919’、‘金稻777’、‘天隆優(yōu)619’、‘津川1號(hào)’、‘津原E28’等優(yōu)質(zhì)品種。”王勝軍介紹，這些品種遺傳多樣性豐富，既有雜交稻、又有常規(guī)稻，生育期從130天到170多天不等，粒型上也豐富多彩：有長(zhǎng)粒型、圓粒型和中長(zhǎng)粒型，既有濃香型品種，也有清香型品種，還有不帶香味的品種和專門用于制作壽司的品種……
類型豐富的小站稻品種集群既可以滿足不同生產(chǎn)者對(duì)適宜品種的需求，又可以滿足不同消費(fèi)者對(duì)自己鐘愛大米的需求。“這些超級(jí)小站稻品種的育成，進(jìn)一步豐富了小站稻的科技內(nèi)涵，同時(shí)也為小站稻的全面振興提供了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的品種支撐。小站稻振興，我們有了品種自信。”王勝軍介紹，這些品種多來(lái)自天津市水稻產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系內(nèi)的專家團(tuán)隊(duì)培育。在體系首席專家、天津市農(nóng)科院作物研究所所長(zhǎng)劉學(xué)軍帶隊(duì)下，僅其中的天津市農(nóng)科院水稻育種團(tuán)隊(duì)就有10多名博士對(duì)其進(jìn)行專項(xiàng)研究。
據(jù)天津原種場(chǎng)育種專家于福安介紹，“津原E28”也是主打高品質(zhì)的，是國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)食味米，蒸出來(lái)的米飯清香撲鼻，獲得了中國(guó)優(yōu)質(zhì)稻米博覽會(huì)金獎(jiǎng)。以“津原E28”為親本選育的“津原89”，食味優(yōu)良、耐鹽堿性強(qiáng)、超高產(chǎn)，獲得了全國(guó)優(yōu)質(zhì)食味粳稻品評(píng)二等獎(jiǎng)。另外，我們育出的“津原香98”、“津黑1號(hào)”、“津糯3號(hào)”等都是特色專用品種。重視優(yōu)質(zhì)品種的選育開發(fā)一直是天津小站稻發(fā)展的科技支撐，也是未來(lái)小站稻重振的潛力所在。小站稻將形成種業(yè)帶米業(yè)、米業(yè)促種業(yè)的新型水稻產(chǎn)業(yè)化發(fā)展格局。到2020年天津市水稻產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系力爭(zhēng)使高端米業(yè)產(chǎn)值突破5億元。
